コーヒーゼリーですがアガーで柔らかく作ったので食感が良いです。
上に乗せる透明なゼリーは固い目にしてクリスタルにして飾って、ミルクはフレッシュではなくひと手間かけて牛乳に練乳を入れたので3種類の美味しさを楽しめます。
材料(大小4個のグラス)
コーヒー部分のゼリー
さとう 120ｇ
インスタントコーヒー 5ｇ
アガー 10ｇ
水 600g
ブランデー 小さじ1
透明部分のゼリー
さとう 120ｇ
アガー 10ｇ
水 200ｇ
ゼリーにかけるミルク
牛乳 100ｇ
練乳 15ｇ
作り方
①コーヒー部分のゼリーはさとう、インスタントコーヒー、アガーを良く混ぜておきます。
②水を鍋で沸騰させたあと、すぐに①を2～3回に分けて入れて良く混ぜて溶かしてその後ブランデーを入れます。
③タッパ等に流し入れて、あら熱がとれたら蓋をして冷蔵庫で冷やします。(5～6時間)
④透明部分のゼリーは砂糖とアガーを良く混ぜておき、水を沸騰させた後に2～3回に分けて入れ、良く混ぜて溶かします。
⑤タッパなどに流し入れて、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。(5～6時間)
⑥ゼリーにかけるミルクは牛乳に練乳を入れて良く混ぜます。(コーヒーゼリーを器に入れる時に作ります。)
⑦冷やし固めたコーヒーセリーはスプーンですくって器に入れます。
⑧透明ゼリーは包丁で3ｍｍ～5ｍｍ角に切って、コーヒーゼリーの上に飾ります。
⑨⑥のミルクを上からかけたら出来上がりです。
◆写真による作り方はここにあります。
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